남구민을 위한 전통주와 발효식초 강좌

운영개요

- 일    시 : 6. 30 ~ 8. 11 (매주 화, 8회) 19:00~21:30

- 장    소 : 남구 평생학습센터(이론), 연효재(실습)

- 대    상 : 남구 주민 20명 (남구에 주소지를 둔 직장인 가능)

- 수 강 료 : 무료 (단, 재료비 10만원 본인부담)

세부 운영내용

구분	교과목 및 주요 교육내용	강사명	교육장소
1회 2015. 6. 30(화)	개강, 발효의 원리	김단아	남구 평생학습센터
	알콜발효의 이해
	실습: 생막걸리, 살균막걸리테이스팅
2회 2015. 7. 07(화)	술발효제 누룩이야기	김단아	연효재
	누룩의 종류
	법제와 보관
	실습: 밀누룩만들기
3회 2015. 7. 14(화)	막걸리의 역사	김단아	연효재
	육재와 막걸리
	실습: 내 손으로 빚는 막걸리
4회 2015. 7. 18(토) (현장실습)	현장실습: 1. 우포의 아침 양조장	김단아	우포의아침양조장, 무학소주술박물관
	현장실습: 2. 술박물관
5회 2015. 7. 21(화)	막걸리응용 - 동동주	김단아	연효재
	동동주의 의미
	실습: 동동주 빚기
6회 2015. 7. 28(화)	막걸리응용- 모주	김단아	연효재
	모주의 의미
	부재료를 이용한 술 빚기
	실습: 모주 만들기
7회 2015. 8. 04(화)	술미용 테라피 -지게미를 활용한 비누 만들기	김단아	연효재
	계면활성제란?
	지방산이해
	실습내용:막걸리지게미비누만들기
8회 2015. 8. 11(화)	막걸리를 이용한 식초 만들기	김단아	남구 평생학습센터
	초산의 이해
	초막, 산막, 젖산 막 구별하기
	실습: 간단하게 만드는 막걸리식초 종강 및 수료식

강 사 진

∘ 김단아 : ㈜연효재교장, 발효테라피스트, 식초 소믈리에

이수 관리 기준

- 출석률 80% 이상

- 자체시험 : 60점 이상

- 현장평가 : 참여시 합격

- 술 품평회 실시 : 본인이 만든 술을 출품시 합격

우수 교육이수자 특전

- 연효재 자체 실시 교육 프로그램 1강좌 무료 수강권 수여

- 우리술 품평회 우수상품 청주나 약주 중 증정

연효재 소개

연효재 찾아 오시는 길

연효재 사진